Karnıyarık kızartması tarifi ve malzemeleri

Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Genellikle kıyma ile doldurulmuş patlıcanların fırında pişirilmesiyle hazırlanır, ancak karnıyarık kızartması, bu lezzetin daha çıtır ve doyurucu bir versiyonudur. Bu makalede, karnıyarık kızartması için gerekli malzemeleri ve tarifi adım adım inceleyeceğiz.

Karnıyarık kızartması yapmak için öncelikle patlıcanların hazırlanması gerekmektedir.1. Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları alırken, orta boy ve taze olanları tercih edin. Patlıcanların acılığını almak için, kabuklarını alacalı soyun veya tamamen soyun. Ardından, tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alırken, kızartma sırasında yağ çekmesini de engelleyecektir.

2. İç Harcın Hazırlanması: Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar soteleyin. Daha sonra, kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar kavurun. Doğranmış domatesleri, tuzu, baharatları ekleyin ve karıştırarak pişirin. Harç suyunu çekene kadar pişmeye devam edin. Ocaktan aldıktan sonra soğuması için bir kenara bırakın.

3. Patlıcanların Kızartılması: Tuzlu sudan çıkardığınız patlıcanları iyice durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Bir tabakta un serpin ve patlıcanları her tarafını unlayarak hazırlayın. Derin bir tavada, yeterli miktarda sıvı yağı ısıtın. Patlıcanları altın rengini alana kadar kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

4. Kızartma İşlemi: Kızarttığınız patlıcanların ortasına hazırladığınız kıymalı harcı doldurun. Doldurduğunuz patlıcanları tekrar kızartmak isterseniz, her iki tarafını da kızartabilirsiniz. Alternatif olarak, doldurulmuş patlıcanları fırında da pişirebilirsiniz.

5. Servis Önerisi: Karnıyarık kızartmalarını sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Yanında pilav veya yoğurt ile sunmak, lezzetini artıracaktır.

- Kalori: 250 kcal- Protein: 12 g- Karbonhidrat: 15 g- Yağ: 18 g- Lif: 4 g- Şeker: 3 g