Ciğer kızartma, özellikle Türk mutfağında oldukça sevilen bir yemektir. Genellikle kuzu veya dana ciğeri kullanılarak yapılan bu lezzetli yemek, hem besleyici hem de pratik bir seçenektir. Bu makalede, ciğer kızartma tarifini ve malzemelerini detaylı bir şekilde ele alacağız.
Ciğerin Besin Değeri
Ciğer, zengin bir demir kaynağı olması sebebiyle anemi gibi hastalıkların önlenmesine yardımcı olur. Ayrıca, A vitamini, B vitaminleri (özellikle B12) ve mineraller açısından da oldukça zengindir. Bu nedenle, ciğer tüketimi, sağlıklı bir diyetin parçası olarak önerilmektedir.
Malzemeler
Ciğer kızartma tarifi için gerekli malzemeler şunlardır: - 500 gram kuzu veya dana ciğeri
- 1 çay bardağı zeytinyağı veya ayçiçek yağı
- 1 adet büyük soğan
- 2-3 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için)
Tarifin Hazırlanışı
Ciğer kızartma hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: - Ciğeri temizleyin ve küp şeklinde doğrayın. Eğer tercih ederseniz, dilimleyerek de kullanabilirsiniz.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Ardından, doğranmış sarımsakları ekleyin ve bir süre daha kavurun.
- Son olarak, ciğerleri tavaya ekleyin ve yüksek ateşte kızartmaya başlayın. Ciğerlerin her iki tarafının da güzelce kızarmasına dikkat edin.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı biber ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Ciğerler piştikten sonra ocaktan alın ve servis tabağına aktarın. Üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirerek süsleyin.
Servis Önerileri
Ciğer kızartma, genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında çeşitli garnitürler ile sunulabilir. Aşağıda bazı servis önerileri bulunmaktadır: - Yanında taze yeşillik salatası ile servis edilebilir.
- Pide veya lavaş ekmeği ile birlikte tüketilebilir.
- Turşu veya yoğurt ile zenginleştirilebilir.
- Domates ve biber ile birlikte, ızgarada pişirilmiş olarak sunulabilir.
Ekstra Bilgiler
- Ciğerin daha yumuşak olması için, pişirmeden önce süt içinde bekletmek faydalı olabilir.- Farklı baharatlar ekleyerek, farklı tatlar yaratabilirsiniz; örneğin kimyon veya kekik gibi.- Ciğer kızartma, hem ana yemek olarak hem de meze olarak tüketilebilir.
Sonuç
Ciğer kızartma, zengin besin değerleri ve lezzeti ile sofralarımızda yerini almayı başaran bir yemektir. Doğru malzemeler ve pişirme teknikleri ile hazırlanan ciğer kızartma, hem aile yemeklerinde hem de misafirler için özel bir seçenek sunmaktadır. Bu tarif ile birlikte sağlıklı ve lezzetli bir yemek deneyimi yaşayabilirsiniz. |
.jpg "Fırında Karnabahar Kızartması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patlıcan Kızartması Tarifi ve Malzemeleri")
İyi günler benim çiğer ve sakatat türlerini çok seven biri değilim fakat eşim oğlum ciğeri çok seviyorlar. Ben hem yaparken hem yerken sıkıntı çekiyorum. Bana ciğeri değişik şekillerde nasıl pişireceğime dair bir kaç tarif verip yardımcı olursanız çok sevinirim. En azından pişirdiğim o ciğerlerden ben de yerim çok teşekkür ederim
Cevap yazMerhaba Artan Bey,
Ciğerle ilgili yaşadığınız sıkıntıyı anladım ve size farklı tariflerle yardımcı olmaktan mutluluk duyarım. İşte ciğeri değişik şekillerde pişirebileceğiniz birkaç tarif:
1. Arnavut Ciğeri: Kuşbaşı doğranmış dana ciğerini un, tuz ve karabiberle harmanlayın. Kızılmış yağda ciğerleri kızartın. Yanında kızarmış patates ve soğan halkalarıyla servis yapabilirsiniz.
2. Ciğer Sote: Kuşbaşı doğranmış ciğeri tencereye alın ve biraz zeytinyağında kavurun. Ardından ince doğranmış soğan, biber ve domates ekleyin. Baharat olarak tuz, karabiber ve kırmızı biber kullanabilirsiniz. Orta ateşte pişirip sıcak servis yapın.
3. Ciğer Tava: Ciğer dilimlerini tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra unlayın ve kızılmış yağda her iki tarafını da kızartın. Yânında roka ve soğan salatası ile servis edebilirsiniz.
4. Ciğer Kavurma: Ciğeri küp şeklinde doğrayıp tereyağında kavurun. Üzerine soğan, biber ve domates ekleyerek kavurma işlemini sürdürün. Baharat olarak kimyon, karabiber ve tuz ekleyebilirsiniz. Yemeği pilav ya da bulgurla sunabilirsiniz.
Bu tarifleri denediğinizde umarım ciğer yeme konusunda daha rahat hissedersiniz. Şimdiden afiyet olsun!
Merhabalar, ciğer kan yapıcı özelliği ile bilinen ama kolesterolü de yükselten bir sakatat türüdür. Eşiniz ve çocuğunuzla beraber giyebileceğiniz ciğeri şiş şeklinde, kızarma şeklinde yada kavurma şeklinde pişirebilirsiniz. Ciğer kavurması için; ciğeri kıyma haline getirip soğan ve domates ile beraber tavada harmanlayıp bol baharat ile afiyetle pişirip yiyebilirsiniz.