Çipura KızartmaÇipura, halk arasında çupra olarak da bilinen lezzetli bir balıktır ve genellikle Akdeniz Bölgesi'ndeki sularda yaşar. Eğer siz de benim gibi Ege kıyılarında tatil yapmayı seviyor ve zıpkın ile avlanıyorsanız, çiftlik çuprası yerine kendi avladığınız çuprayı hazırlamanızı ve afiyetle yemenizi tavsiye ederim. Ege ve Akdeniz bölgelerindeki sular, mineraller açısından zengin olduğu için bu bölgelerde üreyen ve gelişen çipuralar, daha lezzetli olmaktadırlar. Ekim, Kasım ve Aralık aylarında üredikleri için bu aylarda avlanmamaları gerektiğinin altını çizmekte fayda görüyorum. Çipuraların etlerindeki kılçıkların iri ve az olması, yerken daha az zahmetli olmasını sağlar. Kültür yani çiftlik balığı olarak üretimine uygun olduğu için süpermarketlerde genellikle çiftliklerde üretilen çipuralar satılmaktadır; fakat deniz çipurası kadar lezzetli değildir. Size tavsiyem, balık hallerinden temin etmeniz ya da kendiniz avlamanızdır. Haftada bir gün balık tüketiminin, vücudumuzun sağlığı açısından büyük faydası vardır. İçerisindeki kalsiyum, fosfor ve demir gibi mineraller, vücudumuza dinçlik kazandırır ve özellikle gelişim çağındaki çocukların sağlıklı büyümesine katkıda bulunur. Ayrıca yapılan araştırmalara göre düzenli balık tüketen kişilerde zihin yorgunluğu olmadığı, kalp krizi riskini ve tansiyonu düşürdüğü tespit edilmiştir. Çipura etinde bulunan A vitamini, göz sağlığı için de oldukça faydalıdır. Şimdi, harika bir çipura kızartma tarifine geçelim. Çipura Kızartma Malzemeleri
Çipura Kızartma Nasıl Yapılır?Balıkları güzelce suda yıkadıktan sonra pullarını bıçak yardımıyla sıyırın. Karın bölgesini keserek içini temizleyin ve tekrar güzelce yıkayın. Balıkları uygun bir süzgeçte bekletin. Balıkların sığabileceği bir kap içerisine sarımsakları rendeleyin. Zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyip güzelce karıştırın; bu karışım balıklara daha güzel bir lezzet katacaktır. Daha sonra balıkları bu sos ile güzelce soslayın ve buzdolabında yaklaşık bir saat dinlendirin. Bu süre içerisinde sosun balıkla iyice özdeşleşmesi gerekiyor. Teflon tavaya sıvı yağı ekleyin ve balıkların iki tarafı da kızarana kadar çevirerek pişirin. Soğan ve yeşillik ile servis ederken üzerine limon sıkmayı unutmayın. Afiyet olsun. |
.jpg "Patlıcan Kızartması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Karnabahar Kızartması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kızartma Börek Tarifi ve Malzemeleri")
Çipura kızartma tarifini okuduktan sonra, bu lezzetli balığı hazırlamak için sabırsızlanıyorum. Özellikle Ege kıyılarında avlanarak yakalanan çipuraların tadının, marketlerde satılan çiftlik çupralarına göre çok daha iyi olduğunu belirtmeniz dikkatimi çekti. Ekim, Kasım ve Aralık aylarında avlanmaması gerektiğini bilmek, balığın korunması açısından önemli. Tarifin detaylarını incelediğimde, sarımsak ve zeytinyağının kullanılması, çipuraya harika bir lezzet katacak gibi görünüyor. Ayrıca, balık yemeklerinin sağlığımıza olan faydaları da oldukça ilgi çekici. Haftada bir balık tüketmenin kalp sağlığına olumlu etkileri olduğunu bilmek, bu tarifi denemek için bir başka sebep. Deneyip, misafirlerime de ikram etmeyi düşünüyorum. Sizce, yanında hangi mezelerle servis yapmalıyım?
Cevap yazSevgili Evvel,
Çipura kızartması için sabırsızlanmanız harika! Ege kıyılarında avlanan çipuraların tadının, çiftlikte yetiştirilenlere göre daha iyi olduğunu belirtmeniz de oldukça doğru. Balığın korunması açısından avlanma dönemleri hakkında bilgi sahibi olmanız da önemli bir detay.
Tarifin içindeki sarımsak ve zeytinyağının kullanımı, çipuraya gerçekten eşsiz bir lezzet katacaktır. Ayrıca, balık yemeklerinin sağlığımıza olan faydaları da göz ardı edilemez; haftada bir balık tüketiminin kalp sağlığı üzerindeki olumlu etkileri, bu tarife olan motivasyonunuzu artırabilir.
Meze önerilerine gelince, çipura kızartmasının yanında birkaç lezzetli meze ile sunmak harika bir fikir. Taze Rokalı Salata, Patlıcan Salatası veya Fava gibi mezeler, çipura ile mükemmel bir uyum sağlayacaktır. Ayrıca Zeytinyağlı Enginar ya da Peynir Tabağı da tercih edilebilir. Misafirlerinize bu lezzetleri sunarak güzel bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!