Mardin usulü içli köfte kızartma tarifi ve malzemeleri

Mardin usulü içli köfte, zengin malzeme içeriği ve eşsiz lezzetiyle Türk mutfağının gözde yemeklerinden biridir. Bulgur ve kıyma ile hazırlanan bu tarif, sosyalleşmenin vazgeçilmez bir parçası olarak sofralarda yer alıyor. Kızartılarak sunulan içli köfte, yanında yoğurt ve salata ile servis edilir.

26 Kasım 2024

Mardin Usulü İçi Köfte Kızartma Tarifi ve Malzemeleri


Mardin usulü içli köfte, Türk mutfağının zengin ve çeşitlilik gösteren lezzetlerinden biridir. Bu köfte türü, özellikle Mardin iline özgü olan iç harcı ve dış kaplaması ile dikkat çekmektedir. İçli köfte, genellikle bulgur ve kıyma ile hazırlanan, çeşitli baharatlarla zenginleştirilmiş bir tarife sahiptir. Mardin mutfağı, kendine has tatları ve pişirme teknikleri ile tanınmaktadır. Bu yazıda, Mardin usulü içli köfte kızartma tarifi ve malzemeleri detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Malzemeler


Mardin usulü içli köfte yapımı için gereken malzemeler iki ana grupta toplanabilir: dış harç ve iç harç.

  • Dış Harç İçin
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kararbiber
  • Su (yoğurma için)
  • İç Harç İçin
  • 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
  • 1 adet soğan (ince doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • Taze nane veya maydanoz (isteğe bağlı, ince doğranmış)
  • Kızartmak İçin
  • Sıvı yağ (kızartma için)

Hazırlık Aşaması


İçli köftenin hazırlanmasına geçmeden önce, malzemelerin doğru bir şekilde hazırlanması gerekmektedir. İlk olarak dış harcı hazırlamak için bulgurlar bir kabın içine alınır ve üzerine sıcak su eklenerek şişmesi beklenir. Bulgurlar şiştikten sonra irmik, yumurta, tuz ve karabiber eklenerek yoğrulur. Hamur kıvamına gelene kadar su eklenebilir.

İç harç için, kıyma bir tavada sıvı yağ ile birlikte kavrulur. Üzerine doğranmış soğan, biber ve domates salçası eklenerek kavrulmaya devam edilir. Son olarak baharatlar ve isteğe bağlı yeşillikler eklenir. Harç, ocaktan alındıktan sonra soğuması beklenir.

Köfte şekillendirme aşamasında, bulgur harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak avuç içinde açılır. Ortasına iç harç konulup kapatılır ve yuvarlanarak köfte şekli verilir.

Son olarak, hazırlanan içli köfteler kızgın sıvı yağda altın rengi alana kadar kızartılır. Kızartma işlemi, köftelerin dış kısmının çıtır çıtır olması açısından oldukça önemlidir.

Servis Önerileri

Kızartılmış içli köfteler, genellikle yoğurt ve salata ile birlikte servis edilmektedir. Ayrıca, yanında limon dilimleri ve acı biber de sunulabilir. Bu şekilde, hem lezzetli hem de görsel olarak zengin bir sunum elde edilebilir.

Besin Değerleri

Mardin usulü içli köfte, besin değeri açısından zengin bir alternatiftir. İçeriğindeki bulgur ve kıyma, protein ve lif bakımından zengindir. Aşağıda 100 gram içli köftenin ortalama besin değerleri verilmiştir:
  • Kalori: 250 kcal
  • Protein: 15 g
  • Yağ: 12 g
  • Karbonhidrat: 30 g
  • Fiber: 3 g
  • Tuz: 0.5 g

Mardin usulü içli köfte, hem lezzeti hem de besin değeri ile dikkat çeken bir yiyecek olmasının yanı sıra, sosyal paylaşımların yapıldığı sofraların vazgeçilmez bir parçasıdır. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilir ve misafirlerinize özel bir lezzet sunma imkanı sağlar.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap
şifre
Sizden Gelen Sorular / Yorumlar
İlk soruyu siz sormak istermisiniz?
Çok Okunanlar
Haber Bülteni
Güncel
Peynir Kızartma Tarifi ve Malzemeleri
Peynir Kızartma Tarifi ve Malzemeleri
Güncel
Tavada Ekmek Kızartması Tarifi ve Malzemeleri
Tavada Ekmek Kızartması Tarifi ve Malzemeleri